蛋白应用领域
1.应用于肉制品
添加作用：
1）添加花生蛋白可以提高制品中的蛋白质含量，降低动物脂肪及胆固醇；
2）其良好的保水性、吸油性、降低油腻感，改善产品品质，使之有较好的口感和风味；
3）保湿增重并减少加工中损失，降低生产成本，具有较好的经济效益。
2．应用于水产品
添加作用：
1）添加花生蛋白可以提高制品中蛋白质含量，降低动物脂肪及胆固醇；
2）其良好的保水性、吸油性。降低油腻感，改善产品品质。使之有较好的口感和风味；
3）保湿增重并减少加工中损失，降低生产成本，具有较好的经济效益。
3．应用于焙烤食品
添加作用：
1） 添加花生蛋白可以提高制品中花生蛋白含量，降低动物脂肪及胆固醇；
2） 其良好的保水性、吸油性，降低油腻感、改善产品品质，使其有较好的口感和风味；
3） 保湿增重并减少加工中损失，降低生产成本，具有较好的经济效益。
4．应用于乳制品
添加作用：
1） 配方奶粉中添加，可以提高奶粉中的蛋白质含量，增强其营养价值；
2） 粉末状花生蛋白具有与脱脂奶粉极其相似的功能特性，因此，可直接利用花生蛋白的乳化性、起泡性、粘稠性等，应用于乳制品或代乳品中；
3） 避免对奶粉的乳糖不耐症，制成花生蛋白奶粉。
5．应用于饮料生产
添加作用：
蛋白类产品可添加调味品如果汁、巧克力、植物油、糖、柠檬酸等各种香精，制作人造乳、咖啡、豆奶、豆奶酪、果汁豆奶等，味道及营养成分都良好。
6．用于冰淇淋生产
添加作用
花生蛋白可用来代替脱脂乳粉，由于陈化使粘度增加对冷冻时泡的稳定有效果，还可改善冰淇淋乳化性质，推迟冰淇淋中乳糖的结晶，防止起沙的现象。
7．应用于糖果生产
添加作用：
分离蛋白在糖果中，可代替脱脂乳粉，乳化作用好于脱脂豆粉，如在巧克力中添加后，可减少粘附加工设备，增强感官形状和物理性能。
8．其他用途
1可用于人们的日常生活的食物烹调；
2可用于各种食品加工业；
3可做其他工业原料。
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