蛋白應用領域
1.應用於肉制品
添加作用：
1）添加花生蛋白可以提高制品中的蛋白質含量，降低動物脂肪及膽固醇；
2）其良好的保水性、吸油性、降低油膩感，改善產品品質，使之有較好的口感和風味；
3）保濕增重並減少加工中損失，降低生產成本，具有較好的經濟效益。
2．應用於水產品
添加作用：
1）添加花生蛋白可以提高制品中蛋白質含量，降低動物脂肪及膽固醇；
2）其良好的保水性、吸油性。降低油膩感，改善產品品質。使之有較好的口感和風味；
3）保濕增重並減少加工中損失，降低生產成本，具有較好的經濟效益。
3．應用於焙烤食品
添加作用：
1） 添加花生蛋白可以提高制品中花生蛋白含量，降低動物脂肪及膽固醇；
2） 其良好的保水性、吸油性，降低油膩感、改善產品品質，使其有較好的口感和風味；
3） 保濕增重並減少加工中損失，降低生產成本，具有較好的經濟效益。
4．應用於乳制品
添加作用：
1） 配方奶粉中添加，可以提高奶粉中的蛋白質含量，增強其營養價值；
2） 粉末狀花生蛋白具有與脫脂奶粉極其相似的功能特性，因此，可直接利用花生蛋白的乳化性、起泡性、粘稠性等，應用於乳制品或代乳品中；
3） 避免對奶粉的乳糖不耐症，製成花生蛋白奶粉。
5．應用於飲料生產
添加作用：
蛋白類產品可添加調味品如果汁、巧克力、植物油、糖、檸檬酸等各種香精，製作人造乳、咖啡、豆奶、豆奶酪、果汁豆奶等，味道及營養成分都良好。
6．用於冰淇淋生產
添加作用
花生蛋白可用來代替脫脂乳粉，由於陳化使粘度增加對冷凍時泡的穩定有效果，還可改善冰淇淋乳化性質，推遲冰淇淋中乳糖的結晶，防止起沙的現象。
7．應用於糖果生產
添加作用：
分離蛋白在糖果中，可代替脫脂乳粉，乳化作用好于脫脂豆粉，如在巧克力中添加后，可減少粘附加工設備，增強感官形狀和物理性能。
8．其他用途
1可用於人們的日常生活的食物烹調；
2可用於各種食品加工業；
3可做其他工業原料。
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